金银花的采收与晒花

应用推广 Yin g yo n g Tu ig u an g 栏目主持人: 郭文华 金银花又名双花、银花、金花、忍冬花和金银 藤等,为忍冬科忍冬属的多年生半常绿缠绕藤本植 物,是北方常见的野生观赏植物和园林绿化及药 用、保健植物之一。

金银花晚春绽出白色小花略带 紫色后变为黄色,芳香宜人,浆果球形,黑色。

金 银花浑身都是宝,叶、蔓、花均可入药,是一种常 用的名贵中药材,自古被誉为清热解毒的良药。

金 银花性甘寒气芳香,甘寒清热而不伤胃,既能宣散 风热,还可清解血毒,用于各种热性病如身热、发 花期 ( 开放一两天到凋谢前 、凋萎期。

青蕾期以前 ) 采收干物质少,药用价值低,产量与品质均受影响; 银花期以后采收,干物质含量高,但药用成分下降, 产量虽高但品质较差;白蕾前期和白蕾期采收,干 物质较多,药用成分、产量、品质均高,但白蕾期 采收容易错过采收时机。

因此,最佳采收期是白蕾 前期,即群众所称二白针期。

金银花在移栽后第 3 年开花。

一般在 5 月中下 旬采摘第 1 茬花,隔 1 个月后陆续采摘第 3、第 4 金银花的采收与晒花 □ 山西省阳曲县林业勘测设计队 韩祥林 茬花。

采收时必须在花蕾尚未开放之前,当花蕾由 绿变白、上部膨大、下部为青色时,采摘的金银花 为“二白花” ;花蕾完全变白色时,采收的花称 “大白针” 。

采摘的花蕾要及时晾干或烘干,不要堆 2 1 放发霉。

一般亩 ( 亩为 0.067 hm) 产量为 150 kg 疹、发斑、热毒疮痈、咽喉肿痛等症效果显着。

1. 花蕾发育 金银花的优良品种如封丘大毛花、鸡爪花等, 春季栽植者当年即可花,秋冬季栽植者次年开花, 所以金银花一经栽植就要考虑花蕾采收和加工问 题,准备好采收花蕾的容器和建造花蕾加工烤房。

封丘大毛花在华北地区每年开 4 茬花,第 1 茬 花从 4 月中旬开始萌蕾,以后逐渐增多,到 5 月中 旬花蕾发育成熟开始开花,5 月底第 1 茬花结束; 以后每隔 30 天左右开 1 茬花;第 4 茬花不集中, 可陆续开到 10 月上旬。

金银花单花从萌蕾到开放约需 13 天  ̄ 20 天, 春季长些,夏秋季气温较高,花蕾发育较快,发育 时间短些。

当花蕾长到应有长度的 1/2 时发育加 快,花蕾颜色开始由青变白,如不及时采收,花蕾 就会绽放。

2. 采收时机 金银花从现蕾到开放、凋谢,可分为以下几个 时期:米蕾期、幼蕾期、青蕾期、白蕾前期 ( 上白 下青 )、白蕾期 ( 上下全白 、银花期 ( ) 初开放 )、金 左右,以无杂叶、花蕾色正、气味清香者为佳。

3. 采收方法 金银花采收最佳时间是清晨和上午,此时采收 花蕾不易开放,养分足、气味浓、颜色好。

下午采 收应在太阳落山以前结束,因为金银花的开放受光 照制约,太阳落山后成熟花蕾就要开放,影响品 质。

采收时应只采成熟花蕾和接近成熟的花蕾,不 带幼蕾,不带叶子。

采后放入条编或竹编的篮子 内,集中的时候不可堆成大堆。

应摊开放置,放置 时间不可太长,最长不要超过 4 小时。

4. 晒花加工 采收的花蕾若采用晾晒金银花,以在水泥石晒 场晒花为最佳。

要及时将采收的金银花摊在场地, 晒花层要薄,厚度为 2 cm ̄3cm。

晒花时中途不可 翻动,在未干时翻动,会造成花蕾发黑,影响商品 花的价格。

以暴晒干制的花蕾,商品价值最优。

晒 干的花,其手感以轻捏会碎为准。

晴好的天气 2 天 即可晒好。

当天未晒干的花,晚间应盖或架起,翌 日再晒。

采花后如遇阴雨,可把花筐放入室内,或 在席上摊晾。

此法处理的金银花同样色好、质佳。

16 农产品加工 2012 2 ·

金银花的采收与晒花

Tel: 0351- 4606086 E- mail:ncpjg@163.com 应用推广 Yin g yo n g Tu ig u an g 高 5 cm ̄7 cm 的筐架,用高粱秸或席 ( 高粱秸不去皮, 席要翻用,以利于吸水 做底。

每筐晒鲜花 2.5 kg ̄3.0 ) kg。

将筐南北向置通风向阳处,北部垫高,晒至八成 干后倒入席上翻晒。

夜间或遇雨可将筐罗放在院内, 筐与筐之间放 2 根横木,上盖席 ( 或防雨具 。

花蕾达 ) 八成干时绝对不能翻动,否则变黑,品质下降。

() 烘干 2 预烘 ( 室温 30 ℃ →装花 ( ℃, ) 35 !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! () 晒干 1 用木棒制成长约 1.7 m、宽约 0.7 m、 ) 每隔 2 小时  ̄ 3 小时将上、下层花筐对换 →加温 与通风 ( ℃时通风,5 小时  ̄ 10 小时内温度保持 40 45 ℃ ̄50 ℃,通风每次 5 分钟,10 小时后温度升至 55 ℃时即迅速干燥,共约 18 小时 →出炕 ( ) 出炕 前 1 小时减火,并通风,当温度降到 10 ℃以下,银 花八九成干时将花筐端出晾干 )。

烘干时,建造烘房一般采用两间式,长 6 m、宽 5 m,房子的一头修 2 个炉口,房间内修回龙炕式火 道,房顶留烟筒和天窗。

在离地面 0.3 m 处,每间房 前后墙各留相对的 1 对通气孔。

房内两侧离墙 20 cm 处各设 1 个钢筋或木头烘架,架间留 1.4 m 的通道, 架长 5.6 m、宽 1.6 cm、高 2.6 m,架分 10 层,层距 20 cm,底层离火道 40 cm,每层放金银花筐子 8 个, 筐间距 10 cm,共上花筐 160 个。

上花前先预烘,以 去除室内潮气和提高温度。

当室温上升至 35 ℃时即 可装花,鲜花厚度保持在 3 cm ̄4 cm,将筐子整齐地 排放在烘干架上,关闭门窗,堵塞通气孔,进行烘 烤,每烘 2 小时  ̄ 3 小时要将上面和下面的筐子倒 换 1 次位置。

装好金银花后要立即增加火势,当室 温提高到 40 ℃左右时,鲜花开始排水,可打开天 窗,排放水气。

5 小时  ̄ 10 小时内,室温应保持在 45 ℃ ̄50 ℃,打开气孔,使水气迅速排出。

如温度 不够,可将气孔的一部分或全部堵塞,待室内潮气 增大时再通风,每次只通风 5 分钟左右。

10 小时后 鲜花的水气大部分排出,室温达 55 ℃,金银花迅速 干燥,耗时约 18 小时。

出炕前 1 小时左右陆续减 火,并一直通风透气,温度降至 40 ℃以下,握之顶 手、有响声时,就可将花筐端出。

无论晒干或烘干, 均应在 1 天  ̄ 2 天后再烘 ( ) 1 次,使其干透。

晒 优质的商品花色黄白色至淡黄色,含苞待放, 夹杂碎叶含量不超过 3%,无其他杂质,有香 气 。

自然干制的花较烤制的花有香气,药味淡,有条件 的地方可用烘干机械加工,效果最佳。

金银花贮藏时用塑料袋包装扎紧,置于通风干 燥处,防止受潮、霉变、虫蛀即可。

◇ 燕 麦 饼 干 燕麦,又名雀麦、野麦。

在我国人民日常食 用的小麦、稻米、玉米等 9 种食粮中,以燕麦的 经济价值最高,其主要表现在营养、医疗保健和 饲用价值均高。

1. 原料配方 燕 麦 粉 1 000 g、 奶 油 600 g、 红 糖 500 g、 糕点粉 1 500 g、食盐 20 g、鸡蛋 150 g、香兰素 2 g、焙烤粉 60 g、碳酸氢钠 30 g、牛奶 60 g。

2. 工艺流程 原辅料预处理→面团的调制→辊轧→成型→ 烘烤→冷却→包装→成品。

3. 操作要点 () 原辅料预处理 1 将糕点粉、焙烤粉、碳 酸氢钠和燕麦粉分别过筛,按配方称出后备用。

将 奶油、红糖和食盐放入浆式搅拌机内,低速搅打 15 分钟  ̄ 20 分钟,然后加入鸡蛋、牛奶和香兰素, 再低速搅拌至物料完全混匀为止,备用。

() 面团调制 2 将称好的糕点粉、焙烤粉和 碳酸氢钠先混合均匀,然后再加入处理好的燕 麦粉,最后加入已搅拌好的浆液和面,揉制成 软面团。

() 辊轧成型 3 将和好的面团放入饼干成型 机,进行辊印成型。

成型时在面带表面洒少许植 物油,以防面带粘轧辊。

() 烘烤 4 将成型好的饼干放入 190 ℃的烘 经烘烤后的饼干,挑出残 烤箱内,烘烤 10 分钟  ̄ 12 分钟即可烤熟。

() 冷却、包装 5 次品,自然冷却后进行包装、贮藏,贮藏库温度 控制在 20 ℃左右、相对湿度为 70% ̄75%。

产品形状整齐规则、厚薄均匀,质地均匀酥 松,香酥可口,具有燕麦特有风味。

( 海 风 ) 2012 2 · 农产品加工 17

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